SILKSPAN

น้ำมันมะกอกแบบไหนเหมาะกับการทำอาหาร

น้ำมันมะกอกแบบไหนเหมาะกับการทำอาหาร

น้ำมันมะกอกเริ่มเป็นที่นิยมในการเอามาทำอาหารโดยเฉพาะผู้ที่รักสุขภาพ แต่พอไปถึงร้านหลายคนอาจจะงงกับชนิดของน้ำมันมะกอกที่มีหลายแบบให้เลือก แต่หลังจากอ่านบทความนี้รับรองว่าคุณจะสามารถเลือกน้ำมันมะกอกได้ถูกต้องกับอาหารแต่ละชนิด และดีต่อสุขภาพแน่นอน

ชนิดของน้ำมันมะกอก

ก่อนอื่นมาทำความรู้จักน้ำมันมะกอกที่มีขายในท้องตลาดก่อน น้ำมันมะกอกแบ่งออกเป็น 3 ชนิดหลัก

1. เอ็กซ์ตราเวอร์จิ้น - น้ำมันมะกอกชนิดนี้ได้มาจากการกลั่นน้ำมันออกมาโดยไม่ผ่านความร้อน หรือกระบวนการทางเคมีอะไรเลย ทำให้น้ำมันชนิดนี้เต็มไปด้วยกรดไขมันที่ดีต่อร่างกายนั่นก็คือโอเมก้า 3 สีของน้ำมันชนิดนี้จะมีสีเข้ม อาจจะมีสีออกเหลือง หรือเขียวเข้มก็ได้ และยังมีกลิ่นและรสชาติที่ดีมาก ซึ่งก็ไม่แปลกที่น้ำมันมะกอกชนิดนี้จะมีราคาแพงกว่าแบบอื่น นอกจากนี้ยังมีแบบสะกัดเย็นซึ่งเป็นน้ำมันมะกอกที่มีคุณภาพสูงที่สุดและยังมีราคาแพงที่สุดอีกด้วย

2. เวอร์จิ้น - วิธีการผลิตน้ำมันมะกอกแบบเวอร์จิ้นนี้ไม่ต่างจากแบบแรก แค่มีคุณภาพรองลงมา แต่ก็ยังมีกลิ่นและรสชาติที่ดีเช่นกัน และราคาถูกกว่าแบบเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้นเล็กน้อย

3. ไลท์ - มะกอกที่ถูกใช้การผลิตน้ำมันแบบไลท์คือมะกอกที่เหลือจากการผลิตแบบเวอร์จิ้นแล้ว ทำให้ต้องใช้ความร้อนในการผลิต ทำให้คุณภาพของน้ำมันลดลง มีสีอ่อน แต่จะเก็บได้นานขึ้น และทนความร้อน(จุดเกิดควัน)ได้สูง

การทำอาหารด้วยน้ำมันมะกอก

มาถึงเรื่องการทำอาหารด้วยน้ำมันมะกอก การเลือกใช้ชนิดของน้ำมันมะกอกต้องคำนึงถึงวิธีการใช้เป็นหลัก
- น้ำมันมะกอกแบบเอ็กตราเวอร์จิ้น และแบบเวอร์จิ้นจะมีความเข็มข้นกว่า และทนความร้อนได้น้อยกว่า จึงเหมาะกับอาหารประเภทที่ไม่ต้องผ่านความร้อน เช่นใช้เป็นน้ำสลัด หรือผสมเป็นซอสราดด้านบน
- ในขณะที่น้ำมันมะกอกแบบไลท์สามารถใช้กับเมนูอาหารที่ใช้ไฟอ่อน และไม่นานมาก ดังนั้นถ้าจะทำเมนูทอด น้ำมันที่เหมาะสมมากกว่าคือน้ำมันพืช เช่น น้ำมันรำข้าว น้ำมันเมล็ดทานตะวัน และน้ำมันมะพร้าว


เช็กเบี้ยประกันรถยนต์ชั้น 1


สาระน่ารู้เรื่องสุขภาพ


SILKSPAN

กำลังโหลด